Shopping Cart

Your cart is empty

Continue Shopping

recipes

Dream Saffron Ice Cream

Recipe by Isabel Coss

PEACH SAUCE:

Ingredients

  • 500 g Peaches, chopped, and chopped 
  • 200 g Sugar 
  • 10 g Corn starch 

 Method

  • Mix peaches, sugar and cornstarch,
  • Place on a sheet tray over parchment or silpat
  • Roast at 400F for 30- 40 min 

WAFER COOKIE: 

Ingredients

  • 85 g Ap flour 
  • 85 g Heavy cream 
  • 100 g Sugar 
  • 85 g Flour 
  • 70 g Butter, melted room temp 
  • ea egg whites 
  • tsp  burnt vanilla or extract 
  • 5 g Salt 

Method

  • Mix egg whites with heavy cream, stir well.  
  • Add all the dries followed by the melted butter stir well, you'll get a paste. 
  • Spread thick over silpats and bake at 350F for 5 min 
  • Chopped to pieces and reserve 

SAFFRON ICE CREAM

Ingredients

  • 550 g Milk 
  • 120 g Heavy cream 
  • 40 g Milk powder 
  • 20 g Dextrose 
  • 170 g Sugar 
  • 100 g Yolk 
  • 15 pistols Saffron  

Method

  • Use a mortar and pestle to grind saffron with a tablespoon of the measured sugar.
  • Steep milk with cream and sugars. Let sit for 10 min 
  • Temper over egg yolks and bring back to the stove with the milk powder.  
  • Heat till first boil and cool down immediately, to avoid continuous cooking. 
  • Let mature overnight and spin on your ice cream machine according to manufacture instructions.   
  • Add layers of cookie waffers and peach sauce to the icecream after spun
  • Enjoy! 
Moonflowers Co Moonflowers Co